Receta Navideña: ¿Cómo hacer un buen Roscón de Reyes?

Todos lo adoramos y esperamos con ansias que llegue la época de comerse un buen roscón de reyes, pero, ¿Alguna vez habéis intentado preparar uno vosotros mismos?, pues si estáis pensando en hacer vuestro dulce navideño este año, no podéis perderte esta receta especial que nuestro queridísimo Chef Enrique trae para ti.



Infusión aromatizada

 

Ingredientes:

180 gr de leche entera

piel de 1 naranja

piel de 1 limón

1 rama grande de canela


Preparación:

Calentar la leche con los cítricos y la canela.

Dejar reposar tapado 1 noche.



Masa prefermento

 

Ingredientes:

120 gr de harina normal

100 gr de leche entera TIBIA

3 gr de levadura fresca


Preparación:

Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar.

Tiempo de leudado del prefermento: 3 horas en un lugar cálido o toda la noche en nevera. ¡Subirá igualmente!



Masa final

 

Ingredientes:

Masa prefermento (que ya ha reposado entre 3-4 horas)

150 gr de infusión aromatizada

30 gr de Ron

2 cucharadas de agua de Azahar (o más si se desea)

530 gr de harina de fuerza (de panadero)

5 gr de sal fina

120 gr de azúcar

30 gr de miel

150g de huevos (3 huevos medianos)

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de 1 limón

20 gr de levadura fresca de panadero

1 huevo para pintar

Frutas confitadas


Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente y reservar. Disolver la levadura en la infusión aromatizada y mezclar con todos los demás líquidos (huevos, ron, miel, etc.), añadir la mezcla a los ingredientes secos, la masa prefermento y amasar hasta obtener una masa, más o menos, lisa (puedes utilizar una batidora con un gancho de panadero o las manos). Incorporar las ralladuras y la mantequilla en 3 partes amasando bien hasta obtener una masa perfectamente lisa y homogénea.

Dejar reposar la masa tapada durante 2 horas. Pesar los bollos a gusto y darles forma de corona, dejamos leudar hasta que dupliquen su volumen, pintamos con huevo batido y lo decoramos a gusto con las frutas confitadas.


Precalentamos previamente el horno a 180 grados y horneamos los roscones durante unos 30 minutos aproximadamente.


Y voilà! Nuestro roscón digno de reyes está listo, como veis necesita largos tiempos de levado, pero esta esponjosa y aromática tradición vale la pena. ¿Os animáis a probar la receta del chef?


Recuerda, si lo decides a última hora o no cuentas con el suficiente tiempo para seguir esta receta tradicional, no os preocupéis que en Mr Carrot Cake los tenemos todos los años disponibles para tí y podéis encargar el vuestro en nuestra tienda online, así que no hay excusa para quedarnos sin un buen roscón artesanal.




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